蕃茄炒蛋(去皮、不用太白粉勾欠)

2011061712:04
 


小朋友都很愛吃酸酸甜甜的蕃茄炒蛋,所以我的三菜一湯裡,常常會有這道配菜。

  






 
準備:
1.  4 顆蛋。
2. 蕃茄2個去皮(蕃茄劃十字,放入水中燙,皮捲起來後,再放到冷開水中,就很容易去皮。)(蕃茄去皮的文章,請按這裡)、切塊。
3. 切葱段和葱花。
 
 
開始:
1.   3顆全蛋汁液打勻(另 1顆待用),加少許鹽巴,用 2匙油炒好盛起。
2.  用 2匙油炒葱段,再入蕃茄拌炒,炒時可加一點高湯或水(如果這一餐剛好有煮湯的話,就用現成的湯汁),再加少許鹽、糖。
3.  將先前炒好的蛋加入,再拌炒一下,並試一下味道,再決定是否加調味料。
4.  最後將預留的 1顆雞蛋打散倒入,快速拌炒一下即可起鍋 (這時會有黏稠感,所以就不用太白粉勾芡了,這一招好用,請見參考資料1)。

 
 
*********************************************************************************************
 
後記:
 



 
*********************************************************************************************

 
相關參考資料:
 
1. 蕃茄炒蛋部落格文章:煮出好吃軟嫩蕃茄炒蛋 tomato egg :http://usatoday.pixnet.net/blog/trackback/bb2b94a16d/38638811
  
2. 家常蕃茄蛋:http://youtu.be/a2DeowcbZNc