材料：土雞腿2隻（切塊）、三角豆腐1盒、紅蘿蔔1小條（切小塊）、葱3支、薑2片、蒜頭2瓣、八角2顆。
調味料：醬油半杯(約100 CC)、水(500 CC)、米酒(100 CC)、(通常醬油、水、米酒的比例為1：5：1）、醬油膏3大匙、冰糖1大匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1小匙。（調味料的量要看個人的口味而調整）
工具：燜燒鍋。
作法：
1、肉類預先清理：將雞腿肉放進冷水中燒到滾燙，待殘渣浮沫出現，即將雞腿肉撈出沖水洗淨備用。（此一歩驟絕不能省略，必須將血水及髒污物逼出，否則既不衛生而且吃起來腥味也很重。）
2、第一次開鍋煮滾：將洗淨備用的材料全部倒進燜燒鍋的內鍋，再把醬油、水、米酒也倒進內鍋（應該大約淹過全部材料的五分之四高度），煮滾（不要蓋玻璃鍋蓋，讓酒精蒸發）。
3、第二次蓋鍋燜煮：開鍋煮滾後，食材會變軟沈入滷汁（滷汁看起來會幾乎將食材淹過），此時再將醬油膏、冰糖、白胡椒粉、五香粉加入，轉小火，再煮20分鐘（蓋玻璃鍋蓋燜煮），熄火。
4、將上述裝滿食材的內鍋移入燜燒鍋內，浸泡超過20分鐘。（通常把它放進燜燒鍋後，就可以去睡覺或是上班，等睡醒或上班回來再繼續處理。）
5、試味（若不夠鹹，可以加少許鹽來調味，若過鹹，可以加水稀釋後再煮滾）（若是睡醒或上班回來才處理，要再加熱後再試味），擺盤上菜。
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註：
這位格友(chef ichigoholly)的滷法比較繁複，也不錯：http://ichigoholly.pixnet.net/blog/post/89642194
這位格友用滷汁幫糖心蛋上色：http://wacowla.com/blog/2014/03/06/chicken-leg/
