先用刀子在蕃茄頭和屁股畫十字。
把畫完十字的蕃茄放到滾水中翻滾一下。下圖是蕃茄清燙過後的樣子…
再用涼水沖一下。
基於熱漲冷縮的原理,蕃茄的皮肉就分開了。
去皮後,再將蕃茄切小塊備用。
將蕃茄去皮的緣故,是為了料理時口感良好及菜相美觀。接下來,大家可以參考「不加太白粉的蕃茄炒蛋」的作法(請按這裡)。
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註:
1. 我曾經在網路上看到一篇文章,作者說將蕃茄放到冷凍庫後,再取出退冰,也很容易去皮,大家可以參考看看。
2. http://mylifestyle.pixnet.net/blog/post/33218407