煎豬排

2015030811:24



這道菜是參考布魯媽媽的食譜做出來的,這篇文章是她的新文章,並未收錄在她的書「布魯媽媽的幸福食堂」內,但有刊在icook網站內(請參附註)。




布魯媽媽是用蜜汁烤肉醬(布魯媽媽在Facebook說,如果沒有蜜汁烤肉醬,用醬油膏加黑胡椒,或醬油膏加蕃茄醬加咖哩粉,來調沾醬亦可,請見附註1的連結)和香油、米酒醃肉。
但是我平日醃肉的固定配料一定有米酒香油醬油,所以這次還是有加醬油,只是又加了布魯媽媽推薦的蜜汁烤肉醬(因為家裡的人不太愛甜味料理,所以加醬油調和一下口味)。





煎出來的排骨肉甜甜鹹鹹的,很好吃。至於冰過後再加熱的結果,雖然小朋友還是說很好吃,但是肉質就比較乾澀,不如剛煎出來的好吃。

另外,煎豬排時超噴油,鍋子也不容易洗,讓我很困擾,不知大家有無其他建議可以告訴我改善的方式。
(後記:我本來想,用鋁箔紙把肉片包起來送進烤箱,像烤鮭魚、烤香腸一樣,不知是否可行。後來google一下,發現真的有格友是這樣做的,如附註2。下次改用烤箱料理,試過味道後,再Po文Po圖告訴大家結果。)


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註:

1、超簡易嫩煎豬里肌排[便當菜]:https://icook.tw/recipes/101638https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen/photos/a.551055988276832.1073741835.105750886140680/790870497628712/?type=1&theater

2、不炸也酥的日式豬排:http://moongene.pixnet.net/blog/post/39832623

 


 


  •   小鶴鶴 於 2015-03-13 13:07 1F
  • 哇~~看起來好好吃唷
  • 版主於 2015-03-14 00:37 回覆

    的確不錯吃喔!尤其是剛煎完馬上吃的話。

    但下次我要試試用烤的,這樣也許可以少用一點油,也不會有亂噴油的問題。