乾煎鮭魚

2015101111:46







我們家乾煎鮭魚的作法如下:

1. 鮭魚稍清洗,用廚房紙巾按乾。

2. 鮭魚先用米酒醃一下,兩面再用鹽巴抹一下。

3. 將鮭魚直接入不沾鍋乾煎(不用另外加油,而且我們家的鍋子是不沾鍋,可直接冷魚下鍋煎)。

4. 兩面煎變色後,即蓋鍋蓋,同時用水蒸氣把魚燜熟。

5. 灑檸檬汁、灑黑胡椒。




煎完鮭魚的感想是,真的是很簡單的吃法,鮭魚本身就富含油脂,完全不用另外加油去煎,很能吃到食物的原味和營養。

配菜是
雪白菇、鴻喜菇,做法請見這篇文章:http://peipei.nidbox.com/diary/read/8888031
 


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鮭魚也可用「烤」的方式來料理,一樣好吃:http://peipei.nidbox.com/diary/read/7253613




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參考資料:


我們家的鍋子與附註影片示範的鍋子是類似的鍋子,鮭魚應該也可如附註影片之方式來煎,所以把附註的資料放在部落格內參考。


乾煎鮭魚:https://youtu.be/cE8CceoCAqc
(此為三立電台的美食鳳味節目內容)

1. 灑黑胡椒於鍋底

2. 冷鍋下魚(不用放油,因為鮭魚本身的魚油很多)

3. 翻面
 
4. 放米酒(一點就好,不然酒味會太濃),蓋鍋燜熟。

5. 灑檸檬汁、
鹽巴(最後才加鹽,不要一開始就抹鹽)。

6. 洋葱當配菜






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乾煎鮭魚或烤鮭魚若沒有吃完,可把剩下的魚肉挑出刺,放在冰箱備用,隔日用剩下的魚肉和隔夜飯做鮭魚炒飯。

鮭魚炒飯的做法,請見這篇文章:http://peipei.nidbox.com/diary/read/8650197

【楊桃美食網】鮭魚炒飯:https://youtu.be/Dl7MRq-Wr7E