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便當菜
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彩椒雞丁
2017
09
06
01:58
準備 材料: 雞柳或雞胸肉1盒 紅甜椒和黃甜椒各1個 蔥1根 蒜2瓣 雞肉醃料: 米酒2大匙 醬油2大匙 蠔油1匙 胡椒粉一些 香油 1/2小匙 雞肉切丁,再加醃料拌勻醃半小時。 紅甜椒和黃甜椒切小塊。 開始炒菜 放 1匙油,蒜瓣切末爆香,再放醃好的雞丁。雞丁變色後即先乘起(不用全熟),以免肉質變柴。 不用洗鍋,用原鍋加 1小匙油炒彩椒,再加1小匙味淋和蠔油續炒1分鐘。 再倒入半熟的雞丁續炒30秒(此時雞丁應已全熟)。 加葱末、少許海鹽、胡椒粉略翻炒。 試味OK後,即可裝盤。 這也是我們家常見的便當菜(這...
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鮪魚紅蘿蔔絲半月型烘蛋
2017
04
08
21:15
蛋類是很適合帶便當的菜色,今天介紹鮪魚紅蘿蔔絲烘蛋。 食材準備 半罐鮪魚肉 4個蛋 些許紅蘿蔔細絲 些許葱花 1/2茶匙鹽 歩驟 1、買一罐鮪魚罐頭,倒出半罐鮪魚肉於碗中,將鮪魚肉攪散備用。 2、4個蛋打散於碗中,並加入紅蘿蔔絲和葱花一起打散。 3、再加入前述備用的半罐鮪魚肉一起打散,並加入 1/2茶匙鹽攪拌。 5、鍋內下適量油(若是不沾鍋,是冷鍋下冷油再開火),將前述已攪拌好的混合蛋液全部倒入鍋內。 6、開中小火烘蛋,底部稍凝固,即將滿月蛋型翻折成半月型(有點像煎荷包蛋一樣),再以小火續烘。 ...
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小朋友版回鍋肉(里肌肉代替五花肉改良版)
2016
11
19
09:57
原本想做正統的回鍋肉,參考食譜如下: 但家人都無法接受五花肉,所以改用里肌肉,至於做法則維持不變。 準備 主料:里肌肉(米酒、醬油略醃)、豆乾(切片)、高麗菜(可改成青椒,切片) 調味料:蔥末、蒜末、豆瓣醬1匙(整道料理的靈魂在這)、甜麵醬1匙、辣椒(可省略) 做法 1、主料均切片,待用。 2.依序下蔥末、蒜末,先炒肉片(若吃辣,可放紅辣椒同炒),稍變色即先盛盤。 3、豆干炒至金黃,再倒入之前半熟肉片同炒。 4、再加入豆瓣醬1匙(整道料理的靈魂在這)、甜麵醬1匙拌炒。 ...
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105年下學期第16 &17週菜色 (肉粽、香菇燒雞)
2016
06
17
16:40
這兩週過端午節,不想做菜時,就蒸粽子帶便當。所以真正有做菜帶便的日子不多。 肉粽便當最大的缺點就是青菜太少,所以早上起來蒸熟便當後,通常會再煮一個青菜鋪在肉粽上。 不過這張照片忘了照青菜,只讓肉粽和醬油膏入鏡(肉粽和西螺醬油膏真是絕配美味)! 本週大菜,只有香菇燒雞一道,小朋友大推!(改天再來寫食譜,讓他們長大自己也會燒這道菜。) 大女兒小學要畢業了,今天是她小學最後一天帶便當,肉末豆腐+火腿炒青花菜。 ...
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105年下學期第15週菜色(什錦咖哩、炸醬)
2016
05
31
08:35
星期一和星期二,都是帶雞肉咖哩飯(裡面當然還有咖哩三寶,洋葱、紅蘿蔔和馬鈴薯)+白米雜糧飯。星期二早上還加了青花菜。 星期四早上來不及做便當,但星期四晚上吃炸醬麵,所以星期五就順理成章地帶炸醬飯+炒四季豆。 炸醬還是配麵最搭,配飯雖然也很下飯,但總不及炸醬麵潤口。又想起鼎泰豐的炸醬麵了,有空要再去吃一次,它的炸醬麵和一般的炸醬麵口味不太一樣,有加上蕃茄丁和毛豆,我很愛。 附上之前在鼎泰豐吃炸醬麵的美照。 ********************************************************** 下面這個影片是網路上看來的,下次也來做做看! ...
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105年下學期第14週菜色(牛肉、鮭魚、蛋)
2016
05
23
20:09
星期一,蕃茄炒牛肉+青花菜+白米雜糧飯。 星期二,乾煎鮭魚+炒高麗菜+白米糙米飯。 星期四,鮪魚紅蘿蔔玉米烘蛋+白米糙米混搭飯。 星期五,已經是強弩之末, 蒸1個阿嬤的愛心香菇肉粽,再加上「洋葱炒杏苞菇」,就結束了這星期的帶便當之旅。 ...
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105年下學期第13週菜色(蛋類料理)
2016
05
14
21:01
星期一,仍然是外婆愛心便當,我忘了拍照。 星期二,XO醬四季豆炒香菇+肉鬆蛋捲+糙米飯。 肉鬆蛋捲做法,請見:http://peipei.nidbox.com/diary/read/8883464。 星期四,XO醬四季豆炒香菇+鮪魚紅蘿蔔煎蛋+白米糙米混搭飯。 小朋友說四季豆好吃,所以又炒了一盤。家裡的肉類都來不及化凍,但有水煮鮪魚罐頭和蛋,所以做了鮪魚紅蘿蔔煎蛋,小朋友說很像鮪魚蛋披薩。 星期五,冰箱已經沒有肉類食材了,我把貢丸煮熟切小片,和洋菇、小黃瓜一起炒一炒。 所以星期五是,炒青江菜+洋菇炒盤+糙米白米混飯。 還有剩下的菜,所以也幫自己帶 1個便當。 ...
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105年下學期第12週菜色(高麗菜+味噌肉)
2016
05
01
06:55
星期一,外婆愛心便當:龍鬚菜+滷牛肉+紅蘿蔔 星期二,2隻小的都沒有在睡覺前洗好便當盒,所以拒絕幫他們帶便當。 女兒早上起來,火速洗完便當盒,還誆我說便當盒早就洗好了,想再騙1個媽媽牌手做便當,真是想得太美了…就吃小七的御飯團吧!他們到底什麼時候才能養成自動自發、優先做好自己該做的事的習慣呢? 星期四,玉米味噌肉+櫻花蝦高麗菜。 ...
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105年下學期第11週菜色(牛肉+菇類+青菜)
2016
04
30
08:06
星期一,沙茶牛肉炒杏鮑菇+ XO醬炒青菜。 星期二,身體不適,很累,蒸阿媽肉粽,再炒一個彩椒當配菜。 星期四,菇菇豆芽菜炒肉絲+青花菜。 之前都很懶得買豆芽菜,因為小時候摘豆芽菜的尾巴摘怕了,很花時間。但星期天買菜時,老闆執意要送我一包,不好推卻,所以只好開始摘豆芽菜的尾巴,把剩下白白胖胖的豆芽菜炒來吃。 有肉有菜有菇菇,可以了。 星期五,女兒沒洗便當盒,不幫她做便當,改幫自己帶便當。這天是A菜+香菇貢丸+鱈魚丸。 這星期都沒有帶蛋類,下星期可以來炒蛋… ...
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105年下學期第 5週菜色
2016
03
24
21:34
星期一的菜色有外婆的愛心,豆莢彩椒是外婆做的。其他 2樣是瓜仔肉和青花菜。今天的蔬菜類佔 3分之 2,及格。 星期二有滷蛋、薑汁燒肉、青江菜。今天的蛋白質類和蔬菜類各佔一半,蔬菜份量不太夠,不及格。 星期四又沒力準備便當,照樣蒸阿媽的肉粽來充數,青菜最多僅有 3分之 1,嚴重不及格。 星期五帶蕃茄炒蛋、香菇和貢丸炒四季豆,蔬菜份量佔 5分之 4,及格。 一直希望帶便當後能讓小朋友多吃一點蔬菜,至少要達到便當菜的 3分之 2,但有時實在力不從心,只能儘量了! ...
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