清蒸鱈魚

2012010722:45

清蒸鱈魚是很容易做的一道菜，又很可口，老人小孩都愛，雖然不太適合帶便當，但是假日全家一起吃飯時，這道菜很常被我擺上桌。

圖示的鱈魚已經被挑掉刺，以方便小朋友食用。

準備：

鱈魚2片、蔥1根、嫩薑少許

開始：

1. 米酒和鹽稍稍抹在鱈魚的兩面。
2. 蔥段鋪在鱈魚下方（蒸的時候，讓蒸氣得以對流）。
3. 鱈魚上面鋪上薑片、蔥段（和其他任何想放的配料，例如火腿絲、香菇絲…），撒上少許米酒及醬油。
4. 用大火蒸約15分鐘。
5. 將嫩薑、蔥、辣椒絲切絲泡水備用（若無時間，此歩驟可省略）。
3‧蒸好的鱈魚取出，把薑片去除，放上薑絲、蔥絲、辣椒絲，再將適量烏醋及醬油淋在魚上即可。

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相關影片：豆穌鱈魚:http://youtu.be/un2wP3nCR0Q