清蒸圓鱈之前已經寫過一篇清蒸鱈魚。今天中秋節大聚餐必須提供2 道菜，1 道就以燙青花菜作數，另一道就是清蒸圓鱈。
圓鱈比較Q，上菜比較好看，所以要宴客時，通常是用圓鱈。不過圓鱈挺貴地，是一般鱈魚的2倍到3倍價格。
準備：
1. 圓鱈1片
2. 蔥2根（1根切段、1根切末）、薑少許（外皮削掉，切薄片）
3. 鰹魚醬油（日系百貨公司的超市均有賣，有時叫「鰹魚露」或「麵味露」、香菇素蠔油。
4. 新鮮香菇6朵（怎麼切都可以）
開始：
1. 米酒和鹽稍稍抹在圓鱈的兩面。
2. 蔥段鋪在圓鱈下方（蒸的時候，讓蒸氣得以對流）。
3. 鱈魚上面鋪上薑片、蔥段、香菇（和其他任何想放的配料，例如火腿絲…），。
4. 撒上少許2匙鰹魚醬油、2匙香菇素蠔油。
5. 用大火蒸約15分鐘。
6. 蒸好的圓鱈取出，把薑片去除，放上蔥末，再將蒸出的湯汁用湯匙淋在魚和葱末上即可。
如果是多人聚餐，青花菜就要兩大朵才夠。若是4人小家庭，1大朵就夠了。
魚丸蕃茄蛋花湯（這次有加白蘿蔔）也是我們家常喝的湯，順便也po出來。
用完正餐，就來喝茶、吃月餅、賞月囉！
********************************************************************************
紙包魚：http://www.fooding.com.tw/video-content.php?audio_id=100211