麻婆豆腐（小朋友版）

準備：
嫩豆腐1盒
絞肉
蔥花1根
辣豆瓣醬1大匙（大人版的麻婆豆腐要2大匙）
薑末1匙
蒜末1匙
1/2 杯高湯



開始：

1、 燒水至滾（水量大約可接近淹過豆腐即可），在熱水中加入少許鹽，將豆腐切成小塊狀後，下滾水鍋汆燙。1分鐘後撈起，瀝乾備用。
（大人版的麻婆豆腐要加入此歩驟：起鍋熱油，先將花椒粒下鍋爆香，再用過濾網將花椒顆料與油分開，留下爆香後的花椒油備用。）

2、將豬絞肉拌入1匙醬油、少許米酒、少許糖、1匙地瓜粉或太白粉，醃拌均勻。

3、起油鍋，放入絞肉炒至變色後，加進辣豆瓣醬，接著加入蒜末、薑末翻炒均勻。

4、加入上述備用之豆腐，再加入1/2 杯高湯倒入鍋內，太白粉水勾薄芡，拌勻，調味，最後關火後淋入蔥花，即可盛盤。