甜椒炒洋菇這是一道配菜，其實洋菇的炒法很多，可以用葱、蒜清炒洋菇，也可以加其他配料一起炒，例如肉絲炒洋菇、青豆玉米炒洋菇等等。
因為冰箱有現成的甜椒，所以今天的配菜是「甜椒炒洋菇」。
炒洋菇時，因為會出水，所以若是不喜歡水水的感覺，可以下水先燙一下洋菇（燙洋菇的湯汁不用倒掉，可以用來作為煮湯的湯底），乘出已出過水的洋菇再炒，或是炒時勾芡一下即可。
材料：洋菇(蘑菇)1盤、紅椒半個、黃椒半個。
調味料：香菇素蠔油(或醬油膏)1大匙。
作法：
1. 甜椒和洋菇都先洗好、切好。
2. 切薑末、蒜末（此項看個人需要選用）
3. 冷油下鍋（阿基師介紹的義廚寶都要這樣用）中小火炒薑末、蒜末，再倒入甜椒和洋菇快炒一下，即蓋上鍋蓋悶1分鐘。
4. 洋菇出水後，加一大匙香菇素蠔油或醬油膏，炒到略收汁。
5. 起鍋前加適量的海鹽、黑胡椒鹽、羅勒葉末或巴西里葉末（超市都有賣）調味。
至於湯品的部分，是很家常的紫菜鱈魚丸湯，不過這次沒有照相。
平常經過賣菜的小發財車時，我通常就會順便買鱈魚丸當作家中的常用備品，放在冷凍庫裡，想起來就可以拿出來煮湯或當炒菜的配料。
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註：
一、食材部分，可常參考「有益健康食材」此篇文章。
二、「炒洋菇」的網路上相關參考資料：
1. 甜豆炒洋菇文章：http://www.wretch.cc/blog/HappySewing/9635163。
2. 乾燒蘑菇影片：
