這道素菜的主角是黑木耳，黑木耳是少數可選擇的暗色食材之一，有幫助排便的功能，但性質比較涼，一般會加薑絲下去料理，讓它溫和一點。
材料：黑木耳（木須）1大片、薑片3小片切細絲、雪白菇1包、鴻喜菇1包、乾香菇5朵。
調味料：烏醋2大匙、糖1小匙、香菇素蠔油1大匙、鹽適量。
歩驟：
1、乾香菇泡水，變軟後，切條(塊)備用。
2、黑木耳洗淨後，切條(塊)備用。
3、雪白菇、鴻喜菇切除根部，洗淨後撕開備用。
4、起鍋，放適量油炒薑絲，加入黑木耳炒香。
5、續放入3種菇類，並加入調味料烏醋、糖及香菇素蠔油續炒。
6、加少許鹽，試味，稍收汁，即可乘盤。
如果實在無肉不歡，加入切小塊的貢丸一起炒，吃起來味道也不錯！
