婆婆煎好一條鹹香虱目魚給我們，晚餐配稀飯後，還剩半條魚，因為冰箱剛好還有剩飯2碗，所以配一配剛好可以來炒一個飯。
其實炒飯雖然好吃，但是用油實在不少，所以偶而吃吃就好。
這次用的材料有2個蛋、半條虱目魚（挑刺並弄碎)、2條青葱（切小丁塊)。
開始：
1、冷飯要先退冰，進微波爐微波60秒，否則炒不開。
2、蛋液入加2小匙鹽巴打勻，下適量油，炒蛋，一邊炒一邊下葱丁。
3、倒入鹹魚丁續炒。
4、倒入冷飯續炒。
5、試味，可再加適量鹽巴、胡椒粉。
6、起鍋，裝便當。
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註：
鹹魚雞粒炒飯（Carol自在生活)：http://caroleasylife.blogspot.com/2011/04/blog-post_6.html
