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便當菜
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適合帶便當的主菜
2015
05
03
08:22
幫小朋友帶便當有一段時日了,先整理一下適合帶便當的主菜: 蕃茄炒牛肉:http://peipei.nidbox.com/diary/read/8888029 味噌肉、玉米味噌肉:http://peipei.nidbox.com/diary/read/8971730 青椒炒牛肉、杏包菇炒牛肉:http://peipei.nidbox.com/diary/read/532135 彩椒雞丁、彩椒肉絲: 薑什燒肉:http://peipei.nidbox.com/diary/read/8879623 飛魚卵香腸:http://peipei.nidbox.com/diary/read/8883246 ...
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紅燒牛肉便當
2015
03
29
17:23
這個主菜「紅燒牛肉」也是阿嬤的愛心。 阿嬤的紅燒牛肉一絕,外面的XX第一名牛肉麵都比不上,我只知道牛肉是東門市場某攤購買,改天一定要問清楚材料購買處和製作此牛肉麵的秘方。 花椰菜又出新品種。以前只有白花菜和青花菜,現在居然看到黃花菜了。 花椰菜是很好的配菜,顏色漂亮,又營養,又可口,作法請見這裡:http://peipei.nidbox.com/diary/read/533766。 ...
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便當菜第7天─香菇蕃茄炊飯(大同電鍋版)
2015
03
25
08:22
因為今天不想動到炒鍋(不想洗鍋、擦廚具檯面),所以想到前一陣子網路上很紅的蕃茄飯。 這道料理的確比較省事,也不錯吃,如果想內容豐富些,再加些其他料就好了。 材料: 1、米 Rice : 2杯(300g) 2、中型蕃茄 Tomato:2個 3、乾香菇:6朵(泡水、去蒂、切小塊) 4、高湯或水 :大同電鍋的內鍋是2筒米放2格水,但在本料理要再舀出6大匙的水(看每人喜歡米飯的含水量程度,如果喜歡含水量多一點的飯,可以舀出4大匙的水即可。) 調味料: 鹽巴 Salt:少許 蒜末Garlic:2瓣(切碎) 黑胡椒 Black pepper:少許 奶油Butter:1小塊 聖島香鬆 Rice seasoning seaweed flavor :少許...
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便當菜第6天─鹹魚炒飯
2015
03
24
09:13
婆婆煎好一條鹹香虱目魚給我們,晚餐配稀飯後,還剩半條魚,因為冰箱剛好還有剩飯2碗,所以配一配剛好可以來炒一個飯。 其實炒飯雖然好吃,但是用油實在不少,所以偶而吃吃就好。 這次用的材料有2個蛋、半條虱目魚(挑刺並弄碎)、2條青葱(切小丁塊)。 開始: 1、冷飯要先退冰,進微波爐微波60秒,否則炒不開。 2、蛋液入加2小匙鹽巴打勻,下適量油,炒蛋,一邊炒一邊下葱丁。 3、倒入鹹魚丁續炒。 4、倒入冷飯續炒。 5、試味,可再加適量鹽巴、胡椒粉。 6、起鍋,裝便當。 ***************************************************************************** 註: 鹹魚雞粒炒飯(Caro...
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便當菜第5天─薑汁燒肉、什錦菇炒木耳、青花菜
2015
03
08
16:15
這次的便當菜也是以前一日的晚餐順便帶的菜。所以現在晚餐的菜量都會多一點,飯也會多煮一點,這樣才夠多帶2個便當。 楊定一博士在「真原醫」這本書中,認為人一天的蔬食要佔到80%,剩下的百分之20%雖然包括肉類,但建議白肉(魚類、雞肉)代替紅肉(牛肉、豬肉)。可惜DH無肉不歡,帶便當也是紅肉料理較不容易走味,讓我實在很難燒菜,只能儘量了。 薑汁燒肉(肉類,含洋葱),請按這篇文章。 青花菜(蔬食類),請按這篇文章。 什錦菇炒木耳(蔬食類),請按這篇文章。 健康食材的選擇,請按這篇文章。 ...
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煎豬排
2015
03
08
11:24
這道菜是參考布魯媽媽的食譜做出來的,這篇文章是她的新文章,並未收錄在她的書「布魯媽媽的幸福食堂」內,但有刊在icook網站內(請參附註)。 布魯媽媽是用蜜汁烤肉醬(布魯媽媽在Facebook說,如果沒有蜜汁烤肉醬,用醬油膏加黑胡椒,或醬油膏加蕃茄醬加咖哩粉,來調沾醬亦可,請見附註1的連結)和香油、米酒醃肉。 但是我平日醃肉的固定配料一定有米酒、香油和醬油,所以這次還是有加醬油,只是又加了布魯媽媽推薦的蜜汁烤肉醬(因為家裡的人不太愛甜味料理,所以加醬油調和一下口味)。 煎出來的排骨肉甜甜鹹鹹的,很好吃。至於冰過後再加熱的結果,雖然小朋友還是說很好吃,但是肉質就比較乾澀,不如剛煎出來的好吃。 另外,煎豬排時超噴油,鍋子也不容易洗,讓我很困擾,不知大家有無其他建議可以告訴我...
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肉鬆蛋捲
2015
03
03
11:09
家裡若是有肉鬆和蛋,就可以緊急變出一道菜。但這裡的肉鬆內餡還需要美乃茲來塑形。 不用怕!美乃茲在小七就買得到,菜還是變得出來! 蛋捲煎好了… 這就是緊急變出來的便當菜! 這道菜的歩驟文,請大家參考布魯媽媽的「十分鐘上菜-香蔥肉鬆烘蛋捲」:https://icook.tw/recipes/102232。 ...
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便當菜第4天─飛魚卵香腸、青花菜、洋菇九層塔炒蛋
2015
03
02
17:39
今天便當的主菜是飛魚卵香腸,搭配清爽的小黃瓜。 飛魚卵香腸化凍,切片,下鍋煎。小黃瓜生切,配著吃,可以去油膩。 這其實是前一天晚上的菜,晚餐時擺盤很美喔! 配菜是青花菜。青花菜是十字花科的健康食材(文章請按這裡),容易料理(文章請按這裡),又適合帶便當。所以每次副菜想不出來,就是把它搬出來。我為了便當顏色好看,把前幾天滷肉時一起滷的紅蘿蔔也一起放進來。 第二個配菜原本是想做蕃茄炒蛋,沒想到蕃茄放在冰箱沒幾天竟然壞掉了,我看到冰箱裡還有洋菇和九層塔,就把它改成洋菇九層塔炒蛋了! 炒蛋這樣配,也不錯吃! ***************************************************************************...
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滷雞腿肉和三角豆腐(便當主菜)
2015
02
26
22:39
材料:土雞腿2隻(切塊)、三角豆腐1盒、紅蘿蔔1小條(切小塊)、葱3支、薑2片、蒜頭2瓣、八角2顆。 調味料:醬油半杯(約100 CC)、水(500 CC)、米酒(100 CC)、(通常醬油、水、米酒的比例為1:5:1)、醬油膏3大匙、冰糖1大匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1小匙。(調味料的量要看個人的口味而調整) 工具:燜燒鍋。 作法: 1、肉類預先清理:將雞腿肉放進冷水中燒到滾燙,待殘渣浮沫出現,即將雞腿肉撈出沖水洗淨備用。(此一歩驟絕不能省略,必須將血水及髒污物逼出,否則既不衛生而且吃起來腥味也很重。) 2、第一次開鍋煮滾:將洗淨備用的材料全部倒進燜燒鍋的內鍋,再把醬油、水、米酒也倒進內鍋(應該大約淹過全部材料的五分之四高度),煮滾(不要...
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薑汁燒肉 (便當主菜)
2015
02
18
12:18
會燒這道菜,要感謝「布魯媽媽的幸福食堂」這本書的問市。這道菜的做法詳列在這本書第10章「15分鐘快速上菜系列」的第2道菜。我翻開這本書,看到目錄,馬上就翻到這個章節。 自從答應家裡 2個小朋友幫他們帶便當,就覺得壓力很大,因為白天要上班,晚上的時間有限,我急需能夠快速出菜的菜色,更需要能夠經過蒸煮過程而仍不失滋味的便當菜色。 薑汁燒肉是我在這系列中選擇的第一道菜,不僅是因為布魯媽媽 Lina在這道菜的「NOTE」中說明這道菜很適合帶便當,而且因為薑和洋葱都是抗癌的健康食材(請見這篇文章)。這 2樣食材都有辛辣味,平常要讓小朋友吃這 2樣食物,簡直比登天還難。如果這道菜可以成功地讓小朋友吃下薑和洋葱,就太棒了。 材料: 準備這道菜最重要的...
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